山里（寿々木）

「山里（やまざと）」薯蕷・羊羹製：寿々木 

小豆こし餡を薯蕷生地で包み、さらにその上から薄緑色に染めた羊羹で巻き包みます。次に、細い短冊状に切った錦玉のまわりに、薄紅色に染めたみじん粉を鈴なりに付けたものを添えて萩を写しています。 

萩は日本の秋を代表する花。

株の根元から噴き出すように長い枝が何本も伸び、弧を描くように美しくたわんで風に揺れる姿は、ほんとうに風情がありますね。

紅萩は麗しく、白萩は清らかに。

山里の秋の静謐な美しさが目に浮かぶようです。