「夏萩（なつはぎ）」きんとん製：福島家
緑色に染めたそぼろを粒餡のまわりにこんもりと植え付け、赤く染めたみじん粉を散らし、シンプルに夏萩を写しています。
夏萩とは、夏に花を咲かせる萩の総称で、６月頃から咲き始める宮城野萩（みやぎのはぎ）や、七月ごろに開花する犬萩、猫萩などが含まれます。
また、まだ花をつけない青々と茂った萩も、俳句の世界では夏萩と表現するそうです。
萩というと秋の花、秋の七草としてのイメージが強いですが、夏に咲くものもあるのですね。
宮城野萩は、名前のとおり、宮城県の県花で、宮城県のシンボルマークはこの花を図案化したものです。
緑色の葉の間から紫紅色の花をのぞかせる夏萩。秋に咲く山萩に比べて花の数が多く、色もより鮮やかです。
水辺に枝を伸ばし、上から下へと流れるように咲く花姿に涼しさを感じます。
