「芙蓉（ふよう）」煉切製：福島家
ピンクと白にぼかし染めた煉切で漉し餡を包み丸め、上部は薄く延ばし、フリルのような襞（ひだ）をつけます。花芯の底の部分を紅色に染め、黄色と黄緑色のそぼろで作った花芯を添え、開き始めた芙蓉の花を写しています。
芙蓉は中国ではもともと「蓮の花」のことを指していたので、水の中に咲くものを水芙蓉、木に咲くものを木芙蓉と呼んで区別していました。
日本では、蓮を芙蓉という習慣がないので、芙蓉といえば木芙蓉のことを指し、芙蓉の花は、遠く平安の頃から観賞され、人々に愛されてきました。
