はまなす（亀屋万年堂）

「はまなす」煉切製：亀屋万年堂 

紅色と白にぼかし染めた煉切で餡を包み、茶巾で絞りながら中央をへこませ、その部分に黄色く染めたそぼろを置き、さらに、緑色の羊羹製の葉を添えています。 

はまなすは６〜８月頃、浜辺で濃紅紫色の五弁花を咲かせます。花は見た目こそ素朴ですが、バラ科の花だけあって香りは非常に華やかで芳しいです。 

また、はまなすの蕾は乾燥させ、そのまま入れた花茶として、飲用にも用いられます。