「打水（うちみず）」きんとん製：とらや
葛を加えた水羊羹を芯にして御膳餡（小豆こし餡）をまるめ、そのまわりに白小豆餡のそぼろを植え付け、水色に染めたさいの目状の錦玉を散らしたお菓子です。昭和60年(1985)に初めて創作されました。
夏の暑い日､埃(ほこり)を鎮め、涼を呼ぶために門前や路地、庭などに水を撒(ま)くことを｢打水｣といいます。
照り返すような炎暑に水を打つと、石畳や飛び石が濡れ、木々の滴(しずく)が涼を運んでくれます。
お客様を迎える夏のおもてなしですね。
お菓子の涼しげな色かたちが、打水の後の清涼感を思わせ、ひんやりとなめらかな食感が印象に残る逸品でした。
