「岩清水（いわしみず）」求肥製：花見
求肥で黄身餡を包み丸め、一部分に岩に見立てた焼き目を付けます。さらに、薄いすだれ状の錦玉で巻き、羊羹製の青楓を添えています。
なんと鮮烈な緑色でしょう！
岩間からこんこんと涌き出る澄んだ水と、その水ににじむ楓の青葉が爽涼な気を醸し出しています。
岩清水とは、岩間や岩陰、崖などから自然に湧き出てくる清冽な水のことで、夏の季語となっています。
夏でもしびれるように冷たく、真夏でも涼味万点の湧き水は、ひとくち飲んだらたちまち暑さを忘れさせてくれますね。
木漏れ日にきらめき落つる岩清水 寿々女
