「金魚（きんぎょ）」錦玉製：鈴木家
水色に染めた錦玉の中に、羊羹製の赤い金魚を二匹泳がせたお菓子です。
色鮮やかな金魚が涼しげに水中をたゆたう姿を見ると、しばし蒸し暑さを忘れさせてくれますね。
あえて不正形に、波打つように作った錦玉が水の表情をよくとらえています。
水草や小石などを入れた凝ったつくりのお菓子もありますが 、シンプルに金魚だけというのもすっきりしてさらに涼感が増すようです。
金魚は、フナの突然変異であるヒブナを観賞用に飼育し、交配を重ねていった結果生まれた、見て楽しむ魚です。長い時間をかけて人工的に改良された、いわば「生きたアート」ですね。
この生きたアートを、和菓子の伝統技法を使って、食べられるアートへと昇華させた見事な逸品です。
