「金魚（きんぎょ）」錦玉製：梅花亭
金魚鉢に見立てた透明な半球状の錦玉の中に、赤白まだら模様の煉切製の金魚を泳がせ、小豆や抹茶、黒胡麻入りの煉切で作った小石を沈めたお菓子です。
爽やかな寒天の風味がよく生きていて、少し歯ごたえのある硬めの錦玉は、噛むたびに、いろいろな餡と混ざりあって、豊かな味のハーモニーを楽しめます。
様々な角度から撮影して並べると、まるで金魚が、右へ左へと泳ぎ回っているように見えるのも面白いですね。
色鮮やかな金魚が涼しげに水中をたゆたう姿を見ると、しばし蒸し暑さを忘れさせてくれます。
