「睡蓮（すいれん）」煉切製：富貴
緑と白にぼかし染めた煉切で餡を包み、皿状に形成し、中央に白い花を添えています。
睡蓮は楕円形の葉を水面に浮かべ、葉の間にきりりと引き締まった花を咲かせる水生植物です。
花の色は、本来の自生種は白ですが、改良された園芸種では、黄色、桃色、赤、紫、青などもあり、バラエティーに富み華やかです。
花は昼のさなかに開き、夕方になると、花びらを閉じて夜は眠る（睡る）ようにみえ、また、花が蓮（はす）の花に 似ているところから、睡蓮と名付けられたそうです。
山奥の秘湖の水面に、ぽっかり浮かぶ神秘的で気品のある睡蓮が目に浮かびます。
