瀧の瀬（みどりや）

「瀧の瀬（たきのせ）」錦玉製：みどりや 

草色に染めた白小豆餡を丸め、透明な錦玉をギザ包丁で薄く切ったもので挟み込んでいます。 

瀧の瀬とは、水の激しく流れる瀬や滝のことです。

水の流れと緑だけという、シンプルな組み合わせのお菓子です。 

渓谷の川底で揺れる碧い水草や藻 

青々と苔むした岩としぶき立つ流れ 

断崖に張り付くように生えている草木の上に降りかかる水 

滝を覆い隠すように枝を伸ばす樹々の緑の影 

意匠が簡素なだけに、いろいろな光景が目に浮かびますね。