「枇杷（びわ）」煉切製：彩雲堂
黄橙色に染めた煉切で餡を包みまるめ、電球型のびわの実をかたどり、ヘタの部分は細長く伸ばして桂皮粉をまぶします。さらに、ヘソの部分をくぼませ、緑色の煉切を付け、羊羹製の葉っぱを添えたお菓子です。
実際のびわの葉っぱは実の何倍もあるような大きなものですが、主役をたててあえて小さくちょこん添えているのが微笑ましいですね。
初夏になると店頭に並び始める枇杷（びわ）は季節感を感じさせてくれる果物のひとつですね。
実の形、あるいは葉の形が楽器の琵琶（びわ）に似ていることから、びわ（枇杷）と名付けられたそうです。
古くからびわの葉にはいろいろな薬効があることが知られていて、薬草の王とも呼ばれています。