鎌倉の名店、「美鈴」さんの4月の棹物菓子をお届けします。
ここのお菓子には、ご主人直筆の菓銘と、鎌倉に所縁のある歌人、山崎方代（やまざきほうだい）の四季折々の歌が添えられています。
「もろともに 聞きとむるべし とうとうと 樹木は春の 水あげてをる」（方代）
樹木に耳を当てると、樹の中をとうとうと流れる水の音がきこえるという、脈打つ春の生命感や躍動感を感じる素敵な歌ですね。
渋い枯茶色の地に鈴の柄があしらわれた包装紙と、赤い紐でキリリと結ばれた美鈴さんのこの包みを見ただけで、気分が浮き立ちますね。
上品な和紙を貼り合わせた菓子箱の中に、美しいお菓子が丁寧に収められています。
三層構造になっていて、 一番下は小豆こし餡、真ん中はどら焼きの皮風に焼いた生地、一番上は若草色に染めたそぼろを敷き詰め、煉切製の蝶を一面に散らしたお菓子です。
反対側から見ると、真ん中のどら焼き風生地の層がはっきり見えますね。
せっかくの名品なので、もう少しじっくり眺めてからいただきたかったのですが、おなかが待ってくれなくて、早々に切り分けていただきました。
「蝶の谷戸（ちょうのやと）」そぼろ製：美鈴
ほろほろと舌の上で心地よくとろけるそぼろと、ふんわり・もっちり・しっとりした生地の食感、小豆の香り豊かなこし餡の素朴な甘みが、バランスよく見事に結集したお菓子です。
谷戸とは、丘陵地が侵食されて形成された谷状の地形のことで、日照時間が短く、水はけが悪い場所のため開発を逃れ、生物たちの格好の住処になっています。
陽春の頃、若々しい緑がまぶしい草むらの上を、無数の蝶が舞い戯れるのどかな風景が目に浮かぶようですね。
