つくし（鈴木家）

「つくし」煉切製：鈴木家 

黄色と緑色にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包み、表面に千筋を付け、つくしの形を肉桂粉で押したお菓子です。

お菓子に図柄を付ける場合に、焼き印で描く場合と、焼かずに型だけ押す場合、さらにこのお菓子のように肉桂粉（桂皮末、シナモンの粉末）を利用して描く場合があります。 

シナモンの豊かな香りは、匂い立つ春の感覚にまさにぴったりですね。