早わらび（いづみや）

「早わらび（さわらび）」煉切製 

緑色に染めた煉切で抹茶餡を包み、上で述べた「針切り」技法を使ってわらびの姿を精巧に刻み込んだお菓子です。 

わらびは、あく抜きし、煮物、あえ物、天ぷら、卵とじ、塩漬けなど、いろいろな食べ方を楽しめるすぐれもの。まさに早春の山からの贈り物ですね。 

そんなわらびを採りに行くわらび狩りは、もちろん食べる楽しみもあるのですが、それ以上に、わらびを探しながら春の陽をいっぱいに浴び、自然の息吹を身近に感じる楽しみも大きいのではないでしょうか。