紅梅（高林堂）

「紅梅（こうばい）」煉切製：高林堂 

小豆こし餡を紅色の煉切で包み、さらにその外側を薄紅色の煉切で包み丸めます。さらにさじ切り技法を使って一枚一枚花びらを刻み付け、中央にも煉切製の紅梅を添えたお菓子です。 

春のさきがけである梅の花、その匂い立つような紅梅を躍動感あふれる意匠で描いた逸品ですね。 

迷いないきびきびしたさじさばきは、寒風の中でも凛々しく咲く梅の気高さを見事に写しています。

明快な色彩に、形の清々しさ、優美な味わいが、春を迎える喜びと重なりますね。