錦玉紫陽花（磯子風月堂）

「錦玉紫陽花（きんぎょくあじさい）」錦玉製：磯子風月堂 

白こし餡を芯にして、その周りにさいの目切りにしたピンクの錦玉を敷き詰めるようにつけます。最後に、緑に染めた煉切製の葉を添え、紫陽花を写したお菓子です。

紫陽花を上生菓子で表現する時の代表的な意匠のお菓子ですね。 

錦玉の色合い、さいの目の大きさ、中の餡の素材や色、葉のあるなしなど、そのデザインは無数にあり、職人さんの腕の見せ所ですね。