「紫陽花（あじさい）」きんとん製：豊島屋
ほとんど白に近いそぼろですが、よく見るとほのかに、ごくごく薄く、紫、ブルー、ピンクの三色に染め分けられているのがわかります。これらのそぼろを餡の周りに植え付け、さらに錦玉を細かく刻んだものをのせ紫陽花を写しています。
ジューンブライドではないですが、まるで純白のウェディングドレスを纏った六月の花嫁のように見えますね。
雨曇りの控えめな日差しの中でも、輝くように引き立つ色合いです。
全体を白っぽく表現しているのは、早朝に立ち込めた霧、または煙るように降る霧雨に覆い隠されて、曖昧模糊と紫陽花の色彩が浮かび上がる情景を表しているのでしょう。
透明感、清潔感、静謐感あふれる、繊細で清楚なお菓子ですね。
とてもきめが細かく、とろけるように柔らかいそぼろ餡と、少し弾力のある錦玉の食感の違いが、お互いを引き立てて、見事に調和していました。
