「紫陽花（あじさい）」きんとん製：亀屋万年堂
白と紫のそぼろで紫陽花を、透明感のある琥珀糖（錦玉）で、きらきらと光るしずくを表わしています。
長雨に降り込められ、気分も沈みがちになる梅雨を彩ってくれる紫陽花は日本原産の花です。道理で、日本の風景によく馴染むわけですね。
雨の中で濡れそぼつ紫陽花の風情も魅力的ですが、つかの間の晴れた日に、輝くように咲く姿も格別といえるでしょう。
紫陽花は、土壌が酸性だと青系に、アルカリ性〜中性だと赤系になるそうです。
日本は火山地帯で酸性の土壌が多いため、青系が主流ですが、ヨーロッパではアルカリ性の土壌が多いため、赤系が主流となっています。
このお菓子の紫陽花は青と赤の中間の紫色なので、弱酸性の土壌に育ったのでしょうか？
