「牡丹（ぼたん）」煉切製：森八
紅色と白にぼかし染めた煉切で餡を包み、まるめ牡丹の蕾をかたどります。花びらの細かいシワを刻み込み、中心部には花芯に見立てた黄色いそぼろを添えています。
牡丹の美しい季節になりましたね。
紅や白、紫、淡紅、黄などの大輪の花を咲かせる牡丹は、原産地中国では「花王」と呼ばれています。
百獣の王である獅子と並び、百花の王と呼ばれる牡丹はその名の通り高貴で貫録があります。
華やかに大輪の花を咲かせる満開の牡丹もいいですが、少しずつ赤みを増しながら膨らんでいく蕾の段階の牡丹も好きですね。