「つつじ」煉切製：ふくさや
ピンクと白にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包み、茶巾絞りにてつつじの花びらをかたどり、黄色いそぼろのしべを添えたお菓子です。
つつじという名前は総称で、野生種と園芸種を合わせるときわめて多くの種類があるようですね。
春から夏にかけてラッパ型の花が咲き、白、赤、紅、緋、紫、黄など、華やかな色とりどりの花を鮮やかに咲かせます。
つつじは群生して燃え立つように咲く姿が特徴的で、上生菓子で表現する場合、緑色と紅色の二色のきんとんで抽象的に描くことが圧倒的に多いですね。
今回のお菓子のように、一輪の花のみに注目して煉切で写したものは珍しいです。
