「いちご羹（いちごかん）」錦玉製：ちもと
いちごの砂糖煮に果汁と寒天を加えて固めたお菓子です。
青々とした桜葉を敷くと、燃えるような夕焼け色が一段と引き立って見えますね。
あかね色の錦玉からは、あの独特のつぶつぶ感とともに、かぐわしいいちごの香りと上品な甘味が広がります。見た目よりも練りが強めで、黒文字を入れると、心もち粘りがあります。
いちごは、クリスマスシーズンに最も需要が伸びるので、ハウス栽培により冬でも店頭に並ぶようになりましたが、もともとは５月頃が旬で、この時期のいちごが一番瑞々しく、ビタミンCなどの栄養も豊富なのです。
ビタミンやミネラルが豊富で、低カロリー、そして何より美味しいいちご羹は、まさに女性にぴったりの逸品ですね！