木の芽上用（鶴屋吉信）

「木の芽上用（きのめじょうよう）」薯蕷製：鶴屋吉信 

天焼き（真上だけ焼く）で仕上げた小豆こし餡入り薯蕷饅頭に、木の芽の端正な姿を飾ったお菓子です。 

木の芽の若々しい緑が鮮やかで、白地の薯蕷によく似あいますね。 

薯蕷特有の山芋の香りに、山椒の葉の上品な辛味がよく利いていました。