「桃の花（もものはな）」求肥製：五十鈴
刻み栗入りの白こし餡を包んだ求肥生地の上に焼印で枝を描き、煉切製の桃の花と蕾を配したお菓子です。
かつて日本には、春夏秋冬を二十四の節気に分け、さらに七十二の季節に分けて『候（こう）』と呼び、その候ごとに見せる花や鳥、草木や自然にまなざしを向け、季節に寄り添って暮らしていた時代がありました。
例えば、3月を例にあげてみましょう。
3月6日〜 3月20日の節気は「啓蟄（けいちつ）」になります。
さらにこの期間を３つの候に分けます。
3月6日〜 3月10日：蟹虫啓戸（すごもりむし、とをひらく）
3月11日〜 3月15日：桃始笑（ももはじめてわらう）
3月16日〜 3月20日：菜虫化蝶（なむし、ちょうとなる）
今日から「桃始笑」の候が始まります。 桃のつぼみが開き、花が咲き始める頃ですね。
昔は“咲く”という言葉を“笑う”と表現したそうです。 ゆっくりと開いていく桃の花は、優しく微笑んでいるようにも見えますね。
