一重梅（とらや）

「一重梅（ひとえうめ）」湿粉製：とらや 

単弁の梅である「一重梅」を抽象的に表現したお菓子です。この名は平安貴族の衣装の色合わせであるかさねの色にも使われていました。湿粉製とは、餡と餅粉・上新粉を混ぜてもみ、こし網で漉してそぼろを作り枠に入れ蒸したものです。