「岩根つつじ（いわねつつじ）」きんとん製：いわかめ
若草色に染めたそぼろを、太めの金属製すいのうでざっくりとこし、小豆つぶ餡のまわりに植えつけます。さらに、ピンクと白の継ぎ分けそぼろを、目のこまかい馬毛のすいのうで細く細くこし、緑の上に配したお菓子です。
若葉が目にしみるころ、高い山々ではいっせいに花が咲き始めます。
岩間に鮮やかな山つつじが静かに花開いている様子を、繊細なそぼろで艶やかに描いています。
見た目にもやわらかく、しっとりした透明感のあるそぼろは、とても口どけがよく、家伝ともいえる調和のとれた味わいが素晴らしいですね。
