「藤（ふじ）」煉切製：花見
紫と白にぼかし染めた煉切で餡を包みまるめ、三角べらや指を使って藤の房をかたどり、蔓（つる）に見立てた緑色の細長い煉切をループ状に配置したお菓子です。
藤はみやびやかで気品のある花。蔓が伸びて木々や棚を這い、長い花房に薄紫の花を次々に咲かせます。
日本原産の花で、万葉集にも数多く歌われています。
「藤」の字を持つ藤原家の隆盛に伴って、また、藤の持つ旺盛な生命力や豊かな芳香にちなみ、藤色は高貴な色としてもてはやされました。
春の終わりを告げ、夏の始まりを予告する花の代表でもあります。
桜の時期が終わったと思ったら、もう次の季節の花が続々と登場してきますね。年々季節の移り変わりが早くなっていく感じがします。
