八重桜（栗山）

「八重桜（やえざくら）」外郎製：栗山 

ピンク色に染めた外郎生地を桜の花形に抜き、四つ折りにして中に黄身餡を入れたお菓子です。

花びらが何枚も重なったように見える意匠と、外郎の透けたような質感が本物の桜のようですね。

染井吉野などが盛りを過ぎてから、ようやく咲き始めるのが八重桜です。 

35枚以上もある花びらが幾重にもかたまって鞠（まり）のように咲く姿から「牡丹桜（ぼたんざくら）」とも呼ばれています。 

香りが高く、紅色を帯びた花が垂れ下がるように咲く姿は妖艶で、春爛漫の趣が漂いますね。