咲々

「咲々」村雨・煉切製：飯田橋萬年堂 

小豆あんに餅粉などの米粉類を混ぜ、そぼろ状にして大納言の蜜漬けを散らし円柱状に蒸し上げたものを台にします。その上に空色に染めた煉切製の円板をのせ、薄紅色の煉切で作った桜花を配しています。ケシの実を散らして蕊（しべ）を写しています。 

快晴の下、青空を背景に誇らしげに咲いている桜の姿を爽やかに表現しています。 

菓銘の「咲々」は、「さくさく」「さきざき」「ささ」など、いろいろな読み方が考えられますが、どう読むかも食べ手にゆだねられています。