「やぶ椿（やぶつばき）」求肥製：栗山
求肥で餡を包み丸め、透ける程薄い紅色の羊羹の膜を被せ、中央に煉切製の筒状の花芯を添えたお菓子です。
この薄い羊羹膜の芸術的なひだの見事なこと！
薮椿（やぶつばき）は日本特産の野生の椿で、一般に「椿」といったらこの薮椿を指します。海岸や山地に自生し、春に赤い5弁の花を咲かせます。これをもとに園芸品種の多くが作られました。
「古事記」では”都婆岐（つばき）”、「日本書記」には”海石榴（つばき）”の字で登場します。”椿”の字は「万葉集」で初めて登場します。
「つばき」の読み方の由来には諸説あります。
１．葉っぱが輝くような光沢があるという意味の古語「艶葉木（つやばき）」から。
２．葉に厚みがある意味の「厚葉木（あつばき）」から。
３．強い葉っぱの木の意味の「強葉木（つわばき）」から。
４．落ちた花が、刀の鍔（つば）に似ており、「鍔木（つばき）」の名から。
５．朝鮮名の「冬柏（つくばく）」の名から。
など
いずれにせよ、冷たい潮風に吹かれながらも、つつましく咲いている椿の姿は、日本の海辺の風景によく似合っていますね。
