初音（成城風月堂）

「初音（はつね）」煉切製：成城風月堂 

緑色と白にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包み、手技（てわざ）で丸くモディファイされた鶯（うぐいす）の形をかたどります。さらに、黒胡麻で目、肉桂粉でくちばし、サジ切りで羽を描き、お腹の部分に梅の文様型を押したお菓子です。 

その年、最初に鳴く鶯の声を初音（はつね）といいます。 

また、鶯といえば、「梅に鶯」という慣用句をよく耳にしますが、取り合わせが良い二つのものの例えとして、一緒に描かれることが多いですね。