「バラ」煉切製：彩雲堂
赤と白にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包みまるめ、さじ切りという手法を使って薔薇の花びらを刻み込み、金箔を添えたお菓子です。
松江の老舗和菓子店「彩雲堂（さいうんどう）」さんと横浜高島屋さんがコラボで創作した限定販売のお菓子です。
高島屋といえば、包装紙のデザインになっている「バラ」の花がシンボルですよね。
「四季を問わず、その美しさで多くの人々に慕われ、昔から美のシンボルとされる。そのようなイメージがお客様に愛される百貨店にふさわしい」ということから、1952(昭和27)年に「バラ」が高島屋のイメージフラワーとなったそうです。