丹頂（豊島屋）

「丹頂（たんちょう）」薯蕷製：豊島屋 

ふわっとした丹頂鶴の羽を写した白の薯蕷の中には小豆こし餡が入れられています。焼印でくちばしと尾を描き、真紅のこなしを丸めて鶴の頭を表しています。 

結果的に食べるものですから、あまりにリアルだと口にしにくいということもあって、極力シンプルな表現に抑え、リアリティを無くする工夫をしているともいえますね。