丹頂（福島家）

「丹頂（たんちょう）」煉切製：福島家 

丹頂鶴の白く美しい羽毛色の煉切で細く長い首と尾をかたどっています。艶やかな紅色の羊羹でとさかを、黒胡麻を練り込んで羽の黒い部分を表現しています。 

日本美術には、鶴を題材にした数々の傑作がありますが、このお菓子の鶴も見事な造形ですね。