「ばら」煉切製：福島家
白い煉切で小豆こし餡を包み、さらにその周りを紫色に染めた煉切で包みまるめます。さじ切りで薔薇の花びらを一枚一枚かたどり、緑色に染めた羊羹製の葉を添え、中央に金箔を散らしたお菓子です。
冬枯れの中にぽつりと咲いている薔薇を写したお菓子です。冬に咲く薔薇もありますが、秋に咲いた薔薇が冬に咲き残っている場合もあります。
春や夏に華やかに咲く薔薇と比べると、枝葉もうらさびしく、花も小ぶりですね。
また、せっかく蕾（つぼみ）を立てても、寒さのために咲かずに終わってしまうこともあります。
霜が降りた朝、凍えそうに咲いている薔薇の花は、哀れを誘い、一途な思いや健気さを感じます。
（出典：レオナルドコーナー http://blog.goo.ne.jp/it_hiroko）