「花いかだ（はないかだ）」煉切製：梅園
紫色と白にぼかし染めた煉切で餡を包み、表面に水紋を型押しし、紅色に染めた氷餅を散らします。さらに薄紅色に染めた煉切製の花びらをひとひら添えています。
川面に散った桜の花びらが、連なって流れていく様子を筏（いかだ）に見立てたお菓子です。
「桜は満開の時をピークとして、花の一生を愛でられる花です。たとえば、枝から離れた花吹雪や、水面に落ちた花筏（はないかだ）も人の心を魅了します。花びらが散るはかなさも、花の流れるあわれも和菓子は形にします。こんな表現力をもつお菓子って和菓子以外にあるのでしょうか。」
（井上由理子：和菓子の意匠）より
