「若楓（わかかえで）」こなし製：豊島屋
緑と白にぼかし染めたこなし生地で白小豆入りこし餡を包み、楓の葉をかたどった木型で押し抜いたお菓子です。
元来、俳句で単に「楓（かえで）」と詠めば紅葉のさまをさしました。
紅葉以外の時期で、特に若葉から青葉に移る頃の瑞々しい若葉の楓は、「若楓（わかかえで）・楓若葉（かえでわかば）・青楓（あおかえで）・青紅葉（あおもみじ）」などと呼ばれ、初夏の季語になっています。
秋の燃えるような紅葉も見事ですが、初夏の若々しい爽やかな青楓も趣があります。
若葉を漏れくるやわらかい陽射し、若葉と若葉の重なり合いによってできる緑の濃淡、若葉がさわさわと風にそよぐ姿など、いずれもすがすがしい初夏の光景ですね。
