「若楓（わかかえで）」求肥製：花見
求肥生地を薄く短冊状に伸ばし、若葉色の羊羹で線状の模様を描き、餡を巻くように包みます。その側面に小倉餡を堤防状に付け、ところどころ淡雪羹で白く染めています。最後に、白と黄緑色にぼかし染めた青楓を散らしています。
渓谷の滝を背景に、青々と萌え出る若葉楓を写しています。
清流が岩に当たってしぶきを散らしている様子や、流れに舞い降りた青楓の葉が渦に揉まれる姿など、まるで映像のワンシーンのように見事に表現されています。
目にもまぶしい楓の青葉と、流れに白く染まる滝のコントラストが、心地よい涼感を感じさせてくれますね。
若い葉々の盛んな息吹は、滝の力強い流れにも負けていません。
