「弥生（やよい）」煉切製：文の助茶屋
薄紅色に染めた煉切で餡を包み丸め、桜の花の形の木型で凹み彫りのように掘り下げ、中央に黄色く染めたそぼろを花芯に見立てて添えています。
旧暦では、二月の梅に続いて三月には桃や桜が花開くので、花月（かげつ）、桃月（ももつき）、桜月（さくらつき）、花見月（はなみつき）などといいます。
また、嘉月（かげつ）、夢見月（ゆめみづき）、暮春（ぼしゅん）などといった風情ある別名もありますが、最もポピュラーなのは、弥生（やよい）です。
弥は「いよいよ」「ますます」の意味で、「たくさんのもの（植物）が生まれて花盛りになる月」として弥生と名付けられたそうです。
