「芽生え（めばえ）」手亡豆製：塩瀬総本家
餡玉の上に蜜煮した手亡豆を載せ、黄色い羊羹製のシートで柵のように周りを取り囲みます。さらに、中央に若草色に染めた煉切製の葉っぱを添え、春に萌えだす草の芽を写しています。
三月は、優しい春の日差しの中で草花が芽生えたり、冬ごもりの虫が地中からはい出てくるなど、命の再生が 始まる月ですね。
われわれ人間も、厳しかった冬の生活からようやく開放されて、気分的にも明るさと 豊かさを感じられる月になりました。
芽生えには、「物事の起こり始め」という意味もあります。
三月は卒業、退職、定年、転居など、大切な行事も多く、区切りになる節目の月です。次の新たなステージに向けてのスタートの時季でもありますね。
気分を新たに、新しい世界で、さらに上を目指して頑張る人に食べていただきたいお菓子です。
