霜紅梅（とらや）

「霜紅梅（しもこうばい）」求肥製：とらや 

初出年：宝永7年(1705) 

春の到来を告げる花として、古くから愛されてきた梅の花を、紅色の求肥でかたどったお菓子です。さらに、花にうっすらと降りた霜を、新引粉（しんびきこ：京都ではみじん粉と呼ぶ）で見立てています。 新引粉とは、糯（もち）米を蒸して乾燥させたものを粉砕し、煎った粉のこと。