夜のしじま

「夜のしじま（よるのしじま）」錦玉製：とらや

深い色合いの煉り羊羹の上に、ほんのりと透ける錦玉羹を配し、金箔を細かく散らして無数の星を表したお菓子です。

錦玉羹には白下糖（和三盆糖の精製段階でとれる、サトウキビの絞り汁を煮詰めた砂糖）が使われています。

平成26年の御題「静」にちなんだお菓子で、平成25年（2013）に初めて創作されました。

「しじま」とは物音ひとつしない静寂のことで、しんと静まり返った夜半に、星が輝いている様を思わせる意匠です。（パンフレットより）