「雪間草（ゆきまぐさ）」きんとん製：梅花亭
真っ白な薯蕷餡を目の細かいそぼろにして小豆つぶ餡のまわりに植え付け、所々に若緑色のそぼろを添えたお菓子です。
一面を覆っていた雪が、春のあたたかさで解けかかり、あちらこちらぽっかりと斑点模様のように解けている部分を雪間といいます。
その雪間には黒い土があらわになっていたり、雪解け水が溜まっていたりします。
また、早くも草の芽が顔を出している部分もあり、その草のことを雪間草といいます。
めぐりくる季節の躍動を感じさせてくれる情緒あふれる逸品ですね。
風味豊かな小豆餡が淡白な薯蕷餡と相まって、春の兆しを語りかけているようです。
