水羊羹は普通の羊羹よりも水分が多いため、さっぱりした味わいで、日本の代表的な夏菓子のひとつとなっています。立方形に切って販売する以外に、木製の折箱や舟型の容器、涼風あふれる青竹の筒などに流し固めたもの、笹の葉で包んだものなどいろいろな工夫が凝らされています。