雪兎

雪兎 · 2017/12/08

上生菓子コレクターとして効率よくお菓子を収集するために、私は主に次の三つの方法を用いています。 （１）局所集中方式 （２）途中下車方式 （３）遠路遥々方式 まず、「局所集中方式」というのは、いろいろな百貨店や専門店が集中しているターミナル駅に出向き、その辺り一帯に点在する和菓子屋さんを片っ端からまわる方法です。...

雪兎 · 2017/12/08

「雪うさぎ（ゆきうさぎ）」薯蕷製：いいだばし萬年堂 真っ白な薯蕷生地で小豆こし餡を包み丸め、うさぎの輪郭をつけ蒸し上げます。さらに、耳に見立てた南天の葉っぱを二枚添え、赤い目を描き、雪うさぎを写したお菓子です。...

雪兎 · 2017/12/08

「雪うさぎ（ゆきうさぎ）」求肥製：蜂の家 求肥生地で白餡を包みまるめ、紅色の羊羹で目を、焼印で耳を、そぼろで尻尾をつけたお菓子です。

雪兎 · 2017/12/08

「雪うさぎ（ゆきうさぎ）」薯蕷製：花園饅頭 外はしっとりとした薯蕷生地、中もしっとりなめらかな小豆こし餡です。赤色に染めた羊羹製のつぶらな瞳を付け、その目元にうっすら紅色をさし、緑色の耳を描いています。 さらに背中の部分一面に白いみじん粉を散らしているのが特徴で、雪の質感を強調しているのでしょう。

雪兎 · 2017/12/08

「雪うさぎ（ゆきうさぎ）」薯蕷製：仙太郎 小豆こし餡入りの薯蕷饅頭に羊羹製の赤い目を付け、さらに笹の葉を耳に見立てた様子を抹茶羊羹で写しています。 雪うさぎの横顔を見事にとらえていますね。なんとなく寂しげな赤い目が印象に残ります。 山芋の香りが豊かなもっちりした薯蕷生地と中の甘さ控えめな餡の相性が抜群でした。

雪兎 · 2017/12/08

「雪うさぎ（ゆきうさぎ）」月餅製（玉子あん）：鶴屋八幡 真っ白な月餅生地で餡を包み楕円形に丸めます。耳に見立てた南天の葉っぱを二枚添え、さらに赤い目を描き、雪うさぎを表現したお菓子です。...