蛍

蛍 · 2018/08/02

夏の夜に幽玄な光を放ちながら飛び交う蛍を写した上生菓子を8種類集めました。 一番お気に入りのお菓子をひとつだけ選んで投票してください。

蛍 · 2018/07/11

「夕蛍（ゆうぼたる）」きんとん製：鶴屋八幡 小豆つぶ餡のまわりに小豆こし餡のそぼろを植え付け、黄色く染めた錦玉羹をさいの目に切って散らしたお菓子です。 夕暮れ時に飛び交う蛍の光景を、風味豊かな小豆尽くしの餡と、黄水晶のように美しく輝く錦玉羹で見事に表現しています。 べったりとつぶし気味のそぼろからは、迫りくる暗闇の気配をも感じます。...

蛍 · 2018/06/01

「夕蛍（ゆうぼたる）」外郎製：鶴屋吉信 白と水色にぼかし染めた外郎生地を長方形にのし、表面に千筋をつけ、小豆こし餡を巻き包んだお菓子です。生地の中には大納言小豆の甘煮が埋め込まれており、その周りを一部分黄色く染め蛍に見立てています。 半透明の生地越しに、大納言をほんのり透かせて蛍を写す手法が見事ですね。...

蛍 · 2017/07/08

「沢辺の蛍（さわべのほたる）」錦玉製：亀屋良永 小さく切って丸めた大徳寺納豆を芯にして、そのまわりを琥珀色の羊羹で丸く包みホタルに見立てます。さらに、黄緑色に染めた細い三日月形の羊羹を草に見立て、上記のホタルとともに錦玉の中に配したお菓子です。

蛍 · 2017/07/08

「川蛍（かわほたる）」月餅製：鶴屋八幡 月餅（げっぺい）生地をシート状に薄く四角く延ばし、その上全体に小豆漉し餡をのせ、所々棒状にした黄餡をのせ、巻き寿司を巻くように巻き込みます。それを輪切りにすると、断面に闇夜に光る蛍の絵柄が現れます。...

蛍 · 2017/07/08

「ほたる」煉切製：秋色庵大坂家 ホタルは岩や老木に生えた苔に産卵します。 孵化（ふか）した後は、水中で生活しながら巻貝の一種であるカワニナをエサに育ちます。 成長した幼虫は岸に上がり、土の中でサナギから成虫になります。...

蛍 · 2017/07/08

「蛍（ほたる）」薯蕷製：豊島屋 黒胡麻を練りこんだ薯蕷饅頭に焼印で蛍の型を押し、そのおしりの部分を黄色く色づけしています。

蛍 · 2017/07/08

「蛍火（ほたるび）」きんとん製：花見 緑色に染めたそぼろを小豆つぶ餡のまわりに植え付け、羊羹製の草を添え、大納言小豆に金箔を付けた蛍を添えています。

蛍 · 2017/07/08

「ほたる」鹿の子製：栗山 虎豆の鹿の子の上に栗を配し、蛍の光を表現しています。また、線状の錦玉を水の流れに、緑色の線状の羊羹を草に見立てています。

蛍 · 2017/07/08

「初蛍（はつぼたる）」煉切製：彩雲堂 初蛍とは、その年初めて見られる蛍のことです。 煉切生地に刻まれた弧を描くような筋を水辺の草に見立て、その上に小さな黄色い円を描き、漆黒に輝く黒瑪瑙（くろめのう）のような粒を添えて蛍を写しています。