求肥

求肥 · 2014/05/23

「宇治の里（うじのさと）」求肥製：とらや 求肥で飴餡を包み、宇治抹茶と徳島産の和三盆糖を合わせてまぶしたお菓子です。 抹茶の風味と季節感あふれる若葉の色合いが目に優しいですね。享和2年(1802)に初出のお菓子です。 新茶の季節がやってきましたね。...

求肥 · 2013/10/09

「夜光の玉（やこうのたま）」求肥製：とらや 小豆つぶ餡を薄い求肥生地で包みまるめ、その表面全体に敷き詰めるようにけしの実をまぶしたお菓子です。 とらやの解説書によると、菓銘の『夜光の玉』とは、暗夜に光を発する不思議な玉（ぎょく）のことで、たぐいまれな宝として、中国の歴史書や伝説によく登場するとのことです。...

求肥 · 2013/10/09

「浅路飴（あさじあめ）」求肥製：とらや 厚みのある求肥を直方体に切り、その全面にびっしりと香ばしい白ごまをまぶしたお菓子です。『あさち』として貞享４年（1687）に初めて創作されました。　 菓銘の「飴」は、舐める飴（キャンディー）ではなく、求肥の意味だそうです。...