桜餅

桜餅 · 2018/03/29

桜餅は関東と関西で素材や形が異なります。 関東風＝長命寺（ちょうめいじ） 小麦粉などの生地を焼いた薄い皮で餡を巻いたクレープ状のお餅。東京・向島の長命寺の門番・山本新六が考案したことから、「長命寺」と呼ばれています。 関西風＝道明寺（どうみょうじ）...

桜餅 · 2018/03/25

桜餅を食べるときによく話題になるのが、葉っぱも食べるか食べないか。 食感がいいので食べる、もったいないから食べる、あの独特な風味が苦手で食べない、香りだけ楽しんで葉っぱは捨てる・・・などいろいろな意見があると思いますが、私は食べる派です。 ある調査によると、8割の人が葉っぱも食べるという結果になったようです。...

桜餅 · 2018/03/04

「いちご夢桜（いちごゆめざくら）」道明寺製：和作 イチゴを白餡で包み、さらにピンク色に染めた道明寺で包みまるめ、塩漬けの桜花を添え、桜葉を巻いたお菓子です。 よくある道明寺の桜餅だと思ったら、なんと中にみずみずしいイチゴが入っているではありませんか！ イチゴ大福の桜餅バージョンですね。...

桜餅 · 2017/03/11

「桜餅（さくらもち）」：永楽家 小麦粉を水溶きし、わずかに桜色に染め、薄くのばして焼いた生地でこし餡を包み、それをさらに塩漬けの桜葉でくるんだお菓子です。 典型的な関東風の長命寺（ちょうめいじ）桜餅ですね。

桜餅 · 2016/03/09

「秋色さくら餅（しゅうしきさくらもち）」焼皮製：秋色庵大坂家 ピンク色に染めた焼き皮でこしあんを包み、二枚の桜葉で包んだお菓子です。 桜餅は塩漬けの桜葉を使った和菓子ですが、関東と関西で素材や形が異なります。 関東風＝長命寺（ちょうめいじ） ：小麦粉などの生地を焼いた薄い皮で餡を巻いたクレープ状のお餅。 関西風＝道明寺（どうみょうじ）...

桜餅 · 2014/03/21

「ふたご桜餅（ふたごさくらもち）」道明寺製：こはぎや本舗茶茶 見た目は普通の道明寺桜餅のように見えますが、桜葉をめくると、ふたつに分かれた小さなかわいいお餅が二個現れます。

桜餅 · 2014/03/18

「桜餅（さくらもち）」：とらや 一番シンプルな形です。オーソドックスですが、無駄のない完璧なデザインですね。

桜餅 · 2014/03/18

「桜餅（さくらもち）」：みのや本店 まるで雛人形が襟元を重ねにするように、生地と二枚の桜葉で巻き込んでいます。

桜餅 · 2014/03/18

「さくらもち」：銀座あけぼの 生地を帛紗（ふくさ）折りにして餡を包み、桜の葉だけでなく、花の塩漬けも添え、手が込んでいます。

桜餅 · 2014/03/18

「桜餅（さくらもち）」道明寺製：鶴屋八幡 桜葉は贅沢に上下二枚重ねです。 ワクワクしながら上の葉をめくると、薄紅色に輝く主役が登場です。