松茸

松茸 · 2017/10/03

「きのこ」小倉製：田園調布あけぼの 求肥生地を囲むように小倉餡で包み、黄色く染めた煉切を小田巻（おだまき）を使って細い麺状に加工したものを三本のせます。最後に、煉切で作ったきのこを添えて完成です。 森林に恵まれた日本では、「きのこ」は晩秋の貴重な山の幸ですね。...

松茸 · 2017/10/03

「松茸（まつたけ）」薯蕷製：そえ田 薯蕷生地で小豆こし餡を包み松茸の形にかたどり、蒸し上げた後、焼き色をつけたお菓子です。 秋もたけなわ、食欲の秋を満喫する毎日です。 秋には美味しいものがたくさんありますが、その中でも希少価値の点で「松茸」は秋の味覚の最高峰ともいえるでしょう。...

松茸 · 2017/10/03

「松茸（まつたけ）」求肥製：大倉山青柳 求肥生地で柚子餡を包み、松茸をかたどり、笠（傘）の部分を羊羹液でコーティングし、軸の部分は所々に焼き目を入れ肉桂粉（シナモン）をまぶし、独特の模様をつけたお菓子です。 秋の味覚といえば、栗やぶどう、柿、秋刀魚などいろいろありますが、希少価値の点ではやはり松茸ははずせませんよね。...