木の芽

木の芽 · 2016/03/25

「木の芽上用（きのめじょうよう）」薯蕷製：鶴屋吉信 天焼き（真上だけ焼く）で仕上げた小豆こし餡入り薯蕷饅頭に、木の芽の端正な姿を飾ったお菓子です。 木の芽の若々しい緑が鮮やかで、白地の薯蕷によく似あいますね。 薯蕷特有の山芋の香りに、山椒の葉の上品な辛味がよく利いていました。

木の芽 · 2015/04/07

「木の芽便り（きのめだより）」薯蕷製：両口屋是清 こし餡を中に包み、木の芽をのせて天焼きした薯蕷饅頭です。　木の芽の若々しい緑が鮮やかで、白地の薯蕷によく似あいます。 木の芽とは春の木の新芽の総称のことですが、特に料理や和菓子の世界では、山椒（さんしょう）の芽のことをいいます。...

木の芽 · 2014/03/25

「木の芽まんじゅう（きのめまんじゅう）」薯蕷製：小布施堂 天焼き（真上だけ焼く）で仕上げた薯蕷饅頭に、木の芽の端正な姿を飾っています。山椒（さんしょう）の香りが春の訪れを感じさせるお菓子です。 木の芽の読み方は二通りあります。「きのめ」と読めば、山椒の芽のことで、「このめ」と読めば、さまざまな木の新芽の総称になります。...