春の水

春の水 · 2018/03/23

「春の水（はるのみず）」こなし製：両口屋是清 水色と白にぼかし染めたこなし生地で小豆こし餡を包み、水紋をかたどった木型で押し抜き、氷餅を散らしたお菓子です。 春の小川は、雪解け水に加え、春の長雨などの影響もあり、水かさを増して豊かに流れていきます。...

春の水 · 2015/04/16

「春の水（はるのみず）」鹿の子製：一炉庵 大納言小豆の鹿の子に淡雪羹をかけ、水色に染めた麺状の羊羹で渦巻く水を表し、さらに、ピンク色の桜の花びらを添えたお菓子です。 春の小川は、雪解け水に加え、春の長雨などの影響もあり、水かさを増して豊かに流れていきます。...

春の水 · 2015/03/24

「春の水（はるのみず）」かるかん製：両口屋是清 白と若草色に染め分けたかるかん生地で紅餡を巻き、棹物に作って、切り口に美しい水紋を見せたお菓子です。 芽吹いた草木を薄緑色のかるかんで、花色を映した渦を紅餡、水のきらめきを氷餅で表現しています。 雪解け水が渓流にそそぎ、小川のせせらぎとなります。...